La sala, un palcoscenico dove il cameriere deve diventare attore protagonista
09/11/24
Da Italia a Tavola, Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
"Il servizio in sala deve essere scelto per passione, non per obbligo. Un cameriere può essere visto come un attore sul palcoscenico dell'ospitalità, capace di reinventare il mestiere. È fondamentale integrare il servizio nella filosofia ristorativa, puntando sulla qualità, l'evoluzione e la formazione […]"